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会亭小吃的舌尖之『道』
发布时间:2013-12-15 15:34:47
会亭小吃的“舌尖”之『道』
林金华

搭棚、备菜、生火,摆桌子……,下午4点钟,夏邑县会亭镇北街村的回族群众苏新会就开始在家门口的广场上忙活起来,“新会麻辣串 ”每天这个时间都会准点开张。
镇广场上,像苏新会这样大大小小的摊点,随着夜幕降临,开始热闹起来,卖肉合、油条、撒子、糟鱼、妈糊子、水饺煎包、壮馍牛肉、鸡蛋灌饼的,布满整个广场,人群中夹杂的叫卖声、空气里弥漫的肉香味,勾人味蕾,诱人“舌尖”。
苏新会说,现在晚上天气凉爽,正是人们逛夜市、吃小吃的好时候,亲朋好友七八个围坐一起,要上成串的羊肉、羊肠、内腰、外腰、面筋、丸子……,溜、烤、炸、涮是应有尽有。今年夏天气温特别高的那几天,来吃的人也不少,汗珠子直往外冒,一杯凉啤酒下肚,可以爽到每一根神经末稍;天寒地冻时,来上一碗香喷热乎的豆粥,让你从头顶暖到脚心。像这样,一年到头,每天30多张桌子,客人是一拨接一拨。
会亭镇统战委员马晓菊介绍说,虽说这里只是个镇级政府所在地,离县城三四十里远,可热闹程度一点不比县城差,很多像苏新会这样的生意,每天都要忙到夜里12点多收摊。
北街回族聚居村的主任郭自华说,广场上经营小吃的绝大部分是北街村的群众,回族群众能吃苦、头脑活,自古就有善经商的传统。有些小吃看上去很普通,可都是有着几代人、几十年的老传统、老手艺了,加之回族群众对牛羊肉等食材要求较高,所以才会有这么地道的口味,像会亭的馓子,制作工艺有十几道,经香油炸后,相比其他地方的,个小、型细,金黄透亮,干吃,香脆可口,泡着吃,软而不塌。
“不光县城许多人爱来这吃,会亭周边的罗庄、业庙,甚至连永城马牧、安徽亳州的,都专门开车跑这来吃;不光晚上热闹,白天卖小吃的也多,从商丘到永城的汽车,司机和外地乘客从这里过,不仅自己要买点吃,还要再给家人带一些尝尝。”说起会亭小吃来,干了几十年生意的苏新会就收不住。
“会亭的回民小吃在这一带很有名气。宋朝时这里就设有驿站,解放前也曾是一个比较繁华的集镇。现在,北街村六百多户回族群众,从事这些‘小吃小喝’的就有二、三百户。”郭自华说。
“别小看这些小吃小喝,一些生意不错的地摊,每天的营业额就有近万元。像苏新会这样的,有十来家还在县城开了分店,把小吃生意做成了连锁店。”县委统战部副部长、民宗局长苏明君介绍说,近几年来,县统战部门和镇党委政府因势利导,通过资金、政策帮扶,引导回族群众发挥传统优势,打开了致富门路。
苏新会说,自己的生意能一直这么好,除了政府的帮助外,他还得感谢汉民兄弟,大家不仅常来他的地摊捧场,还给他介绍其他新朋友,这样自己的生意才会越做越大,结识的朋友也越来越多。
“说到底,就是有了回汉群众的团结和谐这个基础,村民的生意更好了,村里发展也更快了”,村主任郭自华快人快语,“随着会亭小吃的规模和名气越来越大,村里准备对于一些名吃、名店申请专利字号,再搞个小吃专业街,把会亭小吃做出大明堂、做成大品牌。”